3. 穩定性：黃原膠可以在酸性、堿性、高鹽等條件下保持穩定，不易分解和變質。

乳化性：黃原膠可以增加乳化劑的穩定性和乳化性能，使乳液更加均勻和穩定。

基于其獨特的性質和廣泛的應用領域，黃原膠已成為食品、化妝品、制藥、石油和紡織等行業中廣泛使用的功能性添加劑。在食品中，它主要用于增稠、乳化、穩定、保水和防止結冰等方面；在化妝品中，它可以增稠、保濕、改善質感和穩定性；在制藥中，它可以作為控釋劑、膠囊填充劑和潤滑劑等；在石油和紡織中，它可以用于增稠和防止結晶。

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